Cupcakes de vainilla clásicos decorados con merengue

Son los más sencillos y a la vez tan elegantes; pero no sólo eso, un buen cupcake debe ser liviano y esponjoso como estos de vainilla.

Quien no se rinde ante el pequeño gran rey de la repostería! Además de lindos, tienen el tamaño conveniente tanto para decorar, consumir y transportar.

A pesar de su sencillez, lograr un buen cupcake de vainilla no es fácil, o al menos no ha sido para mi.

He probado infinidad de recetas, algunas mejores que otras. No voy a echar la culpa a la receta, quizás es que mi ejecución no fue acuciosa, me sucede que no suelo seguir las instrucciones exactamente y me voy a las prisas..

Ingredientes

• 120 gramos de harina para todo uso
• 140 gramos de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de sal
• 40 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 120 ml de leche líquida
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el glaseado de merengue esponjoso
• 1 taza de azúcar blanca
• 1/3 taza de agua
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 claras de huevo

Preparación

1. Para hacer los cupcakes: Precalienta el horno a 325°F
2. Coloca en un tazón la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y mantequilla y batir con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.
3. Agregue poco a poco la mitad de la leche y bata hasta integrar.
4. Mezcle el huevo, la vainilla y la leche restante y agregue a la mezcla y siga batiendo hasta que esté suave, pero sin batir en exceso.
5. ..............................

For full instructions please see : www.bizcochosysancochos.com

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